AVANCES EN CIENCIAS E INGENIER AS ART CULO ARTICLE SECCI N SECTION C Sustituci n parcial de trigo Triticum aestivum por zanahoria blanca Arracacia xanthorrhiza B en la elaboraci n de pan G Cobo M Quiroz y S Santacruz l Universidad San Francisco de Quito Diego de Robles s n y V a Interoce nica Quito Ecuador Autor principal Corresponding author e mail stalin santacruzO gmail com Editado por Edited by Recibido Received 24 09 2013 Aceptado
ndm E la m Arracacha Arracacia xanthorrhiza Bancroft Michael Hermann International Potato Center CIP Lima 100 La Molina Peru 76 Arracacha Arracacia xanthorrhiza Bancroft Contents 1 2 Geographical distribution economic importance and varietal diversity Introduction 2 Andes 2 1 Venezuela 2 1 2 Colombia 2 1 3 Ecuador 2 1 4 Peru 2 1 5 Bolivia 2 1 6 Chile 2 2 Brazil 2 3 Central America and Caribbean 2 3 Costa Rica 2 3 2 Puerto Rico 2 3 3