Panettone - Zeelandia

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1. Panettone - Zeelandia

Grupo Peso Volumen Unidad PROCESO DIRECTO 1000 g PANOVITE PANETTONE 80 g Levadura 80g Agua 300 g Pasas frutas confitadas Amasar todos los ingredientes menos las frutas hasta obtener una masa fina y el stica A adir las frutas al final del amasado Temperatura de la masa 27 C Dividir piezas de 550 g para panettones de 500 g Bolear Dejar reposar durante 10 minutos tapadas con pl stico para evitar que cojan corteza Bolear ligeramente y colocar las piezas dent		 PDF Manual ENGLISH


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